Wedding Specialty Menu

Antipasti/Appetizer

• Affettato di prosciutto crudo di Parma con spicchi di melone/fichi e mozzarella(cold) Prosciutto with fresh melon or figs and mozzarella
• Sformatini di verdure con vellutata al formaggio (hot) Vegetables baked in a small pie with cream cheese
  
• Delizie di mozzarella di bufala alla Caprese (cold) Caprese with buffalo mozzarella
• Sformatini di ricotta al pesto su pavè di fagiolini (hot) Small pie with ricotta cheese, basil and pinenut sauce with green bean garnish
• Flan di Parmigiano con salsa di pomodorini arrosto e cipolline caramellate (hot) Parmesan custard tart with baked tomato cream and caramelized onion
• Sandwich di sfoglia con Ceasar’s salad (cold) Puff pastry filled with Caesar’s salad
• Rotolini di pasta fillo ai carciofi con maionese leggera (cold) Fillo pastry roulade with artichoke filling
• Quiche di carote alle mandorle e basilico Quiche with carrots, almonds and basil

Primi/First Course

• Risotto pere e gorgonzola o pere e noci Pear and blue cheese or pear and walnut risotto
• Risotto radicchio rosso di Verona e scampi Verona’s red-leafed chicory and prawns
• Risotto con zucca al Marsala e rosmarino Pumpkin, Marsala sauce and rosmary
• Risotto alla Parmigiana con carciofi white vine, butter and Parmesean with artichoke
• Risotto ai funghi Porcini with Porcini mushrooms
• Risotto Primavera Mixed vegetables
• Lasagne alla Bolognese Lasanga with meat ragout
• Lasagne al Pesto con fagiolini e patate Lasagna with basil and pinenuts sauce, green beens and potatoes
• Lasagne con asparagi e nocciole Lasanga with hazelnuts and asparagus
• Lasagne al ragù d’anatra Lasanga with duck meat ragoût
• Ravioli di carne alla Bolognese Meat Ravioli with meat sauce
• Ravioli ai funghi Porcini con crema al Marsala Porcini mushroom Ravioli with Marsala sauce
• Gnocchi di semolino alle erbe e asparagi Roman herbs dumplings -baked semolina dumplings- and asparagus
• Gnocchi di barbabietole con fonduta di Parmigiano e fagiolini croccanti Beetroot dumplings with Parmesean fondue and crisp beans
• Crema di zucca con gnocchetti alla salvia Pumpkin soup with little sage dumplings
• Zuppetta di tortellini e barbabietole Tortellini and beetroot soup
• Crema di gorgonzola con crostini di pane Blue cheese cream soup with bread croutons
• Pappardelle in crema di ricotta e pomodorini al forno Large tagliatelle pasta with ricotta cheese and baked cherry tomatoes
• Pappardelle in pesto di noci alla maggiorana Large tagliatelle pasta with walnuts and pesto
• Pappardelle al ragù di lepre Large tagliatelle pasta with hare ragout
• Tagliatelle fresche al pomodoro e basilico Fresh tagliatelle pasta with tomato and basil sauce
• Spaghetti alla Chitarra con pesto di agrumi e capperi Fresh spaghetti with citrus and capers pesto
• Pennette alla Siciliana Pasta with peppers, capers,garlic,basil,tomato sauce
• Caserecci al rosmarino con pere e gorgonzola Fresh pasta with pears, onion and blue cheese

Secondi/Second Course

• Filetto di vitello ai pistacchi con sformatino di patate* Veal fillet with pistacchio and potato pie
• Filetto di manzo alla soya con tagliatelle verdi al ragù di scalogni Beef filet baked with soy sauce, green tagliatelle pasta with green onion ragout
• Rolatine di pollo in salsa di funghi con verdure caramellate al forno* Chicken roulades with mushrooms sauce and vegetables “coated in caramel”
• Carrè d’agnello tartufato* Lamb loin with black truffles
• Braciole farcite con gorgonzola e speck con patate e barbabietole al forno Pork cutlet filled with blue cheese and smoked prosciutto with baked potato and beetroot
• Saltimbocca alla Romana con purè di patate dolci all’aglio Veal Cutlet with prosciutto and sage served with sweet mashed garlic potato
• Involtini di tacchino al formaggio di capra con insalata di spinaci novelli e pancetta affumicata* Turkey breast rolled with goat’s cheese served with spinach salad and crispy bacon
• Scaloppe di tacchino alle noci con broccoli al gratin* Turkey escalopes with walnuts and broccoli au gratin
• Carrè d’agnello arrosto con panachè di verdure* Roasted lamb loin with mixed vegetables
• Controfiletto con salsa al gorgonzola e indivia belga brasata* Entrecôte steak with blue cheese sauce and braised Endive
• Filetto di maialino al miele con noci e porri con patate rosolate Pork fillet with honey, walnuts and leek served with pan-fried potatoes
• Scaloppa impanata servita alla valdostana con verdure grigliate Veal chop breaded and broiled with ham & cheese, served with grilled vegetables
• Ossobuco in Gremolada con Polenta Slowly braised veal shank with soft polenta
• Piccate al limone con con funghi alla Provenzale Veal with lemon sauce and mushrooms provençal style-stuffed with bread,parsley,garlic and broiled
• Stracotto al vino rosso con patate Duchessa Braised beef with red wine and Potatoes Duchess -moulds of potato purée au gratin

Dolci/Dessert

• Profiteroles
• Torta soffice al cioccolato con crema di mascarpone Fluffy chocolate cake with mascarpone cheese cream and bitter chocolate frosting
• Tiramisù Layers of espresso soaked Lady Finger with mascarpone cream
• Charlotte alle fragole Bavarian cream and strawberry inclosed in lady fingers
Panna Cotta al miele con macedonia di fragole e pave’ di frolla Honey baked heavy cream with strawberry salad and butter cookie
• Tortino di cioccolato con ventaglietti di sfoglia e panna montata Chocolate souffle’ with puff pastry bisquits and whipping cream
Sfogliatine ripiene di crema pasticcera e ganache al fondente Puff pastry tarts with custard cream and dark chocolate
• Cannoli siciliani Sicilian cornets with ricotta cream and chocolate chips
• Cannoli di cioccolato bianco con crema inglese e fragole White chocolate puff pastry cornet with custard and strawberry
• Mousse al fondente Chocolate mousse
• Plumcake gratinato con ganache al fondente e gelato alla vaniglia Grilled plumcake with chocolate cream and vanilla ice cream
• Zuppa inglese con pere caramellate Dessert soup made with sponge cake sliced, seeped in coffee liquor with pudding and candied pears
• Millefoglie ai frutti di bosco Puff pastry tart with berries and custard
• Bavarese allo sciroppo d’acero con cialde ai lamponi Maple syrup pudding with thin waffle bisquit with raspberry

Pesce/Fish

Antipasti/Appetizer

• Carpaccio di spada con vele di melone e cialde al sesamo Swordfish carpaccio-raw paper-thin slices-with melon and sesame waffle
• Tartare di tonno con indivia belga, pomodoro e olive taggiasche Tuna tartare minced & spiced raw tuna with diced tomatoes, salad and small olives
• Insalata di salmone affumicato con finocchi e arance Smoked salmon with orange and fennel salad
• Fagottini di pasta fillo al tonno Fillo pastry rolled with tuna
• Involtini di rombo e asparagi con fumetto ai pistilli di zafferano Asparagus rolls with saffron sauce
• Frittura di calamari con passatina di pomodoro fresco piccante (fried calamari with spicy tomato sauce)

Primi/First Course

• Ravioli di magro con broccoli, patate e profumo di acciughe Ricotta cheese & spinach ravioli with broccoli and potatoes
• Gnocchi di mare con burro nocciola e salvia Sea dumpling with brown butter and sage
• Tagliatelle con alici e fiori di zucca in salsa di limone Tagliatelle pasta with acciughe and zucchini flowers in lemon sauce
• Risotto con crema di baccalà, olive taggiasche e capperi di Pantelleria Risotto with codfish, taggiasche” olives and Pantelleria’s capers
• Zuppetta di fagioli Cannellini con cozze e olio aromatizzato al prezzemolo Cannellini beans soup with mussel and parsley oil emulsion

Secondi/Second Course

• Filetti di branzino con cavolo viola e lenticchie rosse Sea-bass fillet with violet cabbage and red lentils
• Trancio di pesce spada al pesto di mandorle con zucchine Swordfish with sicilian almond pesto and zucchini cooked in sweet and sour sauce
Involtini di spada alla calabrese con pomodori gratin Swordfish roulades with filled tomatoes au gratin
• Filetto di tonno al sesamo con caponatina siciliana Tuna fillet in sesame crust with “sicilian caponata”
Spiedino di cozze con carciofi trifolati e crostino di cous cous mussels with artichokes sauteed with garlic and parsley on cous-cous toast
• Pavè di spigola con zabaione alla senape e carotine novelle glassate Baked bass with mustard zabaione and butter carrots
• Trancio di salmone con cipolle caramellate all’aceto balsamico e insalatina di fragole Salmon steak with caramelized balsamic vinegar onion and strawberry salad
• Merluzzo in crosta di mandorle con julienne di verdure alla soya Almond encrusted Salmon with vegetables in soy sauce

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